做好的第二天將紫薯練奶包拿回去分給同事們吃，他們都很喜歡這個味道！
紫薯練乳包食譜
材料：高筋麵粉200g, 糖15g, 鹽3g, 速發酵母粉3g, 練奶 20g, 牛奶 110-130ml (牛奶似乎紫薯的水份而調較), 無鹽牛油20g, 紫薯蓉 130g
餡料：練奶20g, 無鹽牛油20g
步驟：
1.紫心蕃薯煮熟去皮壓成茸備用
2. 將材料放入攪拌盆內並用木匙拌混 (* 放入材料時，鹽同酵母不要混合一起，以免酵母脫水影響效果。) 2. 然後放在工作台上搓揉甩打直至出現筋膜 (*牛油有機會令麵筋擴展性受阻，因此，正確做法應該是先將麵團搓好後才加入牛油再搓均。)
3. 將麵團滾圓，收口向下放回攪拌盆內及蓋上保鮮紙進行第一次發酵直至2倍大(* 最佳溫度約為40度。麵包課老師說發酵所需時間，該是麵團發酵至目測的2倍大才合符標準)
4. 第一次發酵完成。（如何知道是否完成？可以用手指沾一些麵粉插進麵團，如果沒有彈出（如圖）就代表完成）
5. 在工作台上灑些高筋粉，將麵包拿出接壓排氣
6. 然後將麵團滾圓收口向下, 蓋上保鮮紙靜待10分鐘。同時，將餡料的回到室溫變軟的牛油和練奶混合備用。
7. 用桿麵棍桿成長方形
8. 平均塗上步驟2的奶油練乳，橫裁切成 6等份。
9. 然後將其中二份重疊後再根據焗盤大小直切成細小等份
10. 將各小份排入焗盤中(如圖 ，一半排到焗盤的一半高度就可以)。然後蓋上保鮮紙進行第二次發酵直至2倍大
11. 第二次發酵完成後，灑上杏仁碎。同時，焗爐預熱170度。
12. 將焗盤放在焗爐內, 以170 度焗約25分鐘即完成
13. 完成了。你說是不是像一朶小紫花呢 :)
(*焗爐既溫度各有不同，要自行稍為調較一下。如果包面開始轉深色，可將溫度稍為調低或者蓋一張鍚紙在上面。
**麵包出爐後要趁熱脫模，放久了麵包會存了濕氣。)
