簡易涼菜 - 蒜拍青瓜 (附食譜)

夏天沒胃口，特別喜歡做涼菜。。。蒜拍青瓜在街外吃不便宜，原來在家整也極之容易，要試！　

蒜拍青瓜 (附食譜) 

材料：青瓜 1 條, 蒜頭 2粒, 鹽少許

醬汁：鎮江醋 1 湯匙, 醬油 1/2 茶匙, 砂糖 1 茶匙, 麻油1茶匙, 指天椒 1 隻

步驟: 

1. 將青瓜洗淨，間隔去皮，然後 1 條開4 條後用小匙刮去籽

2. 肉向下，皮向上，刀背略拍青瓜，讓青瓜有點裂開

3. 將青瓜切成粒狀，加少許鹽拌勻，放入雪櫃半小時讓青瓜出水，之後快速用水沖一下，然後用廚房紙吸乾

4. 將蒜頭壓成蒜蓉，加入醬汁拌均，味道可按自己口味自行調較

5. 將(4)加入青瓜拌均，放入雪櫃 4-5 小時後即可食用 

小分享: 

* 步驟(2) 不用拍得太大力, 青瓜稍微裂開可更快吸入醬汁

** 步驟(3) 不要下太多鹽，否則太咸。快速沖一下表面沖走過多鹽份就可以，不要沖太久，否則青瓜又會再吸入水

*** 步驟(4) 辣的味道可按指天椒的數量加多或減少。如果一隻指天椒也覺得太辣，可以切開以後減去籽的數量