家常湯水 - 蕃茄薯仔肉片湯 (附食譜)

蕃茄薯仔肉片湯係娘家是常飲的湯水，因為材料簡單，方便快捷。加埋白飯，就可以簡簡單單當一頓湯飯既餐。

第一次煮這個湯的時候，很奇怪為什麼煮了個多小時湯只有很淡的番茄味道，後來才知道如果番茄湯想要煮得濃，應該要先落少油炒一下番茄，才可以令到番茄中的脂溶性營養素（如茄紅素）更易溶解。不過如果怕有油份太多，也可以直接將切好的番茄放到滾水中煮湯。

另外，平日我會買瘦肉去煲，盡量挑那些沒有脂肪的。但如果想要連湯及肉片吃，可以叫豬肉店挑些有少少脂肪的瘦肉，煲湯之後肉片就不會太老。

蕃茄薯仔肉片湯 

材料：大蕃茄2個，薯仔2個，瘦肉 (10蚊), 粟米粒（份量隨意），薑2片

瘦肉醃料: 醬油，糖，鹽，生粉同水

步驟：

1. 瘦肉先用醃料醃大約半小時
2. 蕃茄去蒂切8份備用。薯仔去皮切粒備用（薯仔很易煲溶，如果想吃薯仔，可以將其中1個切大粒(我會分4份)，避免薯仔完全煲溶）
3. 燒熱油燒熱油鑊，放下兩片薑爆香蕃茄
4. 加入水至燒滾，再將薯仔，瘦肉和粟米粒放入以中大火煲 40-50分鐘，最後落鹽調味即可。