韓風系列 - 韓式泡菜炒飯 Korean Kimchi Fried Rice (附食譜)

早十年前曾到韓國旅行，那時可能是跟團關係，總覺得韓國的食物毫不吸引。現在不知道是接觸到韓國食物的機會多，還是當地的煮食方法變得多元化。今年再次去韓國時，每天都吃得撐著肚回酒店。

泡菜是韓國的家常手藝，每個韓國媽媽都有自己做泡菜的獨門秘方。用泡菜煮的菜式也極之多，其中一個是這個泡菜炒飯。它的做法非常簡單，你把它當做我們的炒冷飯就好了。只要有泡菜，然後雪櫃中有什麼肉什麼蔬菜即管拿出來炒白飯就可變成一碗美味的泡菜炒飯。

韓式泡菜炒飯

材料： 白飯1 大碗, 酸泡菜100-120g, 韓國午餐肉少許 (煙肉可代替), 洋蔥1/4個, 蔥花 2 湯匙,  紫菜/洋芫茜隨意, 雞蛋1隻

步驟: 

1. 先將泡菜揸乾，將泡菜汁盛起備用，泡菜剪碎備用。洋蔥和午餐肉切成小粒，備用

2. 在鍋中加入麻油燒熱，加入洋蔥粒炒香，然後拌入午餐肉繼續炒

3.  加入泡菜翻炒均勻，再放入白飯拌勻

4. 邊炒邊逐少加入泡菜汁，炒至飯吸引所有泡菜汁為止。另外，如有需要，亦可加入鹽，糖，黑胡椒粉或醬油等調味。我只加了黑胡椒粉）。最後加入蔥花炒均。

5. 炒飯上碟後, 放上煎荷包蛋，然後加紫菜/洋芫茜作裝飾即成。

同場加映是好朋友送我這些非常得意的動物造型紫菜，是從日本樂天訂回來。